Resep Sayur Lodeh Terong Hijau Pedas sekali. Memadukan terong hijau dan tempe dalam sayur lodeh. Terung hijau/ijo bisa diganti dengan terong ungu atau terong bulat Akan menjadi menu sempurna dan istimewa hari ini di atas meja makan ketika Sayur Lodeh Terung Hijau panas ini dipadukan dengan sambal pedas banget dan ikan asin goreng. Maknyus!

Sayur lodeh adalah masakan kuah santan khas Sunda dan ala Betawi yang terdiri dari sayur terong, tempe, terkadang campur kacang panjang dan potongan labu siam dengan potongan cabai hijau bila ingin pedas boleh ganti dengan cabai gendot orange dengan bumbu lodeh yang khas Indonesia. Inilah resep sayur lodeh yang sedap dan mantap.

Resep Sayur Lodeh

Bahan :

• 400 gram terong hijau, dipotong-potong, boleh ganti terong ungu atau terong bulat
• 200 gram tempe, dipotong kotak
• 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 buah cabai hijau besar, dipotong-potong
• 1 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• 1 sendok makan garam
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sayur Lodeh Terong Hijau :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Aduk rata.
2. Masukkan terong dan tempe. Aduk sampai layu. Tuang santan. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Sajikan Untuk 8 porsi.